PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo de corral (deshuesadas y sin piel)
• 3 naranjas
• 1 tomate maduro
• 200 gramos de arroz blanco cocido
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• perejil
• pimienta y sal

Elaboración:
Exprimir las naranjas. Cortar la piel de una naranja a tiras muy finas. Poner la tiras en un cazo con agua y cocerlas durante unos 5 minutos, escurrir i reservar.
A continuación freiremos la pechugas previamente pasadas por harina, hasta que estén doradas. Se agregan a la sartén las tiras de piel de naranja, el zumo y el tomate previamente rallado. Se sazona al gusto y se deja cocer a fuego muy lento durante poco más de 15 minutos.
Se sirve con el arroz cocido.