FLAN DE NARANJA

Ingredientes:

• 5 huevos
• 1 vaso de zumo de naranja
• 2 vasos de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 mandarinas

Elaboración:
Poner la mitad del azúcar en un molde para flanes, agregar un poco de agua y cocer hasta que obtengamos caramelo. A continuación calentaremos la leche sin que hierva. Batiremos los huevos con el resto del azúcar hasta que quede una mezcla espumosa, a la que añadiremos la leche caliente i el zumo de naranja. Lo verteremos todo en el molde para flanes donde tenemos el caramelo y coceremos en el horno a 180º, al baño maría, durante unos 50 minutos o hasta que esté cuajado. Dejaremos reposar y enfriar en la nevera.
Para servir lo acompañaremos de 2 mandarinas acabadas de recolectar.

PECHUGAS DE POLLO A LA NARANJA

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo de corral (deshuesadas y sin piel)
• 3 naranjas
• 1 tomate maduro
• 200 gramos de arroz blanco cocido
• aceite de oliva
• 3 cucharadas de harina
• perejil
• pimienta y sal

Elaboración:
Exprimir las naranjas. Cortar la piel de una naranja a tiras muy finas. Poner la tiras en un cazo con agua y cocerlas durante unos 5 minutos, escurrir i reservar.
A continuación freiremos la pechugas previamente pasadas por harina, hasta que estén doradas. Se agregan a la sartén las tiras de piel de naranja, el zumo y el tomate previamente rallado. Se sazona al gusto y se deja cocer a fuego muy lento durante poco más de 15 minutos.
Se sirve con el arroz cocido.

SALMON A LA NARANJA

Ingredientes:

• 4 lomos de salmón fresco
• 1 cebolla
• 100 ml de leche evaporada
• 1 vaso de caldo de pescado
• 1 vaso de zumo de naranja
• zanahorias, puerro y calabacín
• aceite de oliva
• sal gorda

Elaboración:
Se sazonan los lomos del salmón se doran en una sartén. Se pela la cebolla, se pica muy fina y se dora en el aceite utilizado para dorar el salmón. A continuación se añade en la misma sartén el zumo de naranja recién exprimido, el caldo de pescado y se deja cocer a fuego lento. Al cabo de unos 5 minutos se añade al leche evaporada y el salmón. Se reduce la salsa.
Se sirve acompañado de las verduras hervidas y decora con dos gajos de naranja.

ENSALADA DE ENDIBIAS Y NARANJA

Ingredientes:

• 2 endibias
• 2 naranjas
• 4 nueces
• 1 cucharada de mostaza
• zumo de ½ limón
• 2 cucharadas de aceite
• ajos y cebollino

Elaboración:
Se lavan las endibias y se pelan las naranjas.
A continuación se elabora la salsa, para lo cual hemos de machacar las nueces, añadir la mostaza, el zumo de limón, el aceite, el cebollino y los ajos picados. Se reserva en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
Se ponen las hojas de endibia en una fuente, una a una y encima se coloca un gajo de naranja en cada una. Solo queda verter la salsa y decorar con unas nueces.

ENSALADA MEDITERRÁNEA

Ingredientes:

• Hinojo fresco
• 1 lechuga
• 2 naranjas
• 5 nueces
• 1/2 yogurt desnatado
• 50 gr. de mayonesa
• zumo de naranja al gusto
• sal

Elaboración:
Previamente debemos limpiar el hinojo y la lechuga, se escurren y trocean. A continuación se añade la naranja pelada y troceada y las nueces. Se mezcla el yogurt, la mayonesa y se añade una pizca de sal y el zumo de naranja; se tira por encima de la ensalada. Sencillo y extraordinario.

AGUA DE VALENCIA

Ingredientes (para 1 litro):

• Zumo de naranja
• 1 botella de Cava semi-seco
• Vodka o Ginebra
• Azúcar-Hielo
• 2 rodajas de naranja

Elaboración:

Con unas naranjas de calidad elaborar un vaso de zumo. En una jarra añadir al zumo de naranja, una botella de cava, una copa de vodka o ginebra, azúcar al gusto y mezclar suavemente. A continuación dejar enfriar en el frigorífico. Al servir se puede añadir hielo y a disfrutar.